Запеканка из печени

Рецепт включает ингредиенты
550 гр куриной печени (можно заменить говяжьей или свиной печенью)
400 гр сухого риса
2 луковицы
2 яйца
50 гр твердого сыра
несколько веточек свежей зелени
соль, перец по вкусу

Как приготовить "Запеканка из печени"

Печень промыть, положить в миску и залить водой на 15-20 минут (желательно смешать воду с молоком 1:1). Рис тщательно промыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 800 мл).
Варить рис 15-20 минут до готовности. Затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить остывать. Куриную печень вынуть из жидкости, просушить и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и порезать мелкими кусочками или полукольцами. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить его до золотистого цвета примерно 3-4 минуты, помешивая.
Затем добавить в сковороду печень и перемешать. Обжаривать печень с луком на средне-сильном огне примерно 10 минут, помешивая. Ближе к концу посолить и поперчить по вкусу. Снять сковороду с плиты и оставить остывать.
Желтки отделить от белков, последние убрать на пару минут в морозилку. Духовку разогреть до 160/180С, форму для запекания смазать сливочным маслом. Сыр натереть на крупной терке. Желтки взбить венчиком или вилкой до однородной жидкой массы.
Вынуть белки из морозилки и взбить миксером до образования устойчивой пены. Подмешать белковую массу к остывшему рису и выложить половину рисовой каши на дно формы, разровнять. Поверх каши выложить жареную печень с луком и залить половиной взбитой желтковой массы.
Покрыть куриную печень оставшейся рисовой кашей, залить желтками и равномерно посыпать тертым сыром. Готовится запеканка из печени при указанной температуре около 20 минут. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать.
Нарезать печеночную запеканку на кусочки и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!

http://foodideas.info/