Панеттоне

Панеттоне – праздничный итальянский кекс, который считают символом Милана. Обычно его готовят на Рождество и на Пасху.


Ингредиенты
Тесто:
молоко½ стакана
масло сливочное½ бруска
яйцо2 шт.
сахар½ стакана
сольна кончике ножа
мука2 стакана
изюм0.5 стакана
цукаты0.5 стакана
Опара:
молоко1.5 стакана
дрожжи прессованные30 гр
сахар1 ст.л.
мука1 стакан


1. Приготовить опару. Подогреть молоко и в нем развести дрожжи, сахар и вымешать с мукой до однородной консистенции.
2. Замочить изюм.
3. Желтки отделить от белков. Когда опара подойдет, соединить ее с подогретым молоком, сливочным маслом. Ввести желтки, сахар, соль, перемешать и добавить муку. Тесто должно получиться очень мягким, но в то же время, не должно липнуть к рукам
4. После этого нужно ввести в тесто белки, взбитые до пышной массы, и вымесить тесто еще раз.
5. Добавить изюм, цукаты. Поставить тесто подходить на 40 минут.
6. После расстойки выпекать 35 минут в духовке при температуре 170 0С.

http://ivona.bigmir.net/