Рулет кофейный с вишней

Ингредиенты:
какао-порошок 3ст. ложки
мука 100граммов
сливки густые 600граммов
кофе растворимый 1ст. ложка
ликер апельсиновый 2ст. ложки
желатин 6граммов
фундук 100граммов
вишня засахаренная750граммов
крахмал 1ст. ложка
ликер вишневый 2ст. ложки
шоколад молочный 100граммов
вода минеральная 3ст. ложки
сахар ванильный 1пакетик
яйца 5штук
сахар 225граммов

Способ приготовления:

Отделите яичные белки от желтков и взбейте их. Яичные желтки взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г сахара и ванильного сахара. Добавьте муку, какао-порошок, перемешайте и соедините с белками. Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12–15 минут при 180 °С.
Для крема кофе смешайте с оставшимся сахаром и молотыми орехами. Сливки взбейте и, отложив часть для оформления, смешайте с ореховой массой.
Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, растопите на водяной бане, охладите и введите в крем.
Готовый бисквит опрокиньте на полотенце, снимите пергамент и затем с помощью полотенца сверните рулет. Охладите.
Вишню отделите от сиропа. Крахмал разведите в 3 столовых ложках сиропа. 200 г сиропа доведите до кипения, положите сахар и влейте разведенный крахмал. Варите 1 минуту, добавьте вишню и ликер, охладите.
Бисквит раскатайте. Выложите с одного края вишню, оставшуюся поверхность смажьте 2/3 крема и вновь скатайте рулет. Поверхность рулета смажьте оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом, оформите и вишней.
Перед подачей разрежьте на порции.

http://www.mmenu.com/