САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И РУККОЛОЙ

Ингредиенты
40 г руккола

120 г печень куриная

150 г лук шалот

100 мл красное вино

50-70 мл бальзамический уксус

100-150 гмайонез (густой)
кедровый орех

соль

перец

масло растительное(чесночное)1-2 ст.л.

мед 30 г

коньяк

Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Мелко порубить лук шалот.



Слегка обжарить его на оливковом масле.

Добавить 100 мл красного вина и выпарить его на медленном огне.

Добавить 50—70 мл бальзамического уксуса. Выпарить большую часть жидкости, а затем добавить столовую ложку меда и дождаться, пока мед растворится.

Когда большая часть жидкости выпарится, соус почти готов. На вкус он должен быть кисло-сладким. Подкорректировать его вкус можно путем добавления меда или бальзамико.

Соус слегка остудить и соединить с густым майонезом.

Переложить в блендер и довести до однородной массы.

Очистить печень от жилок и слегка промариновать. Для этого понадобится соль, перец, чесночное масло — все смешать, и оставить печень в этой смеси на некоторое время.

Обжарить куриную печень. Влить коньяк и выпарить.

Выложить обжаренную печень на блюдо или бумажные салфетки.

На тарелку для подачи установить кулинарное кольцо.

Выложить печень.

К рукколе добавить немного соуса и перемешать.

Выложить рукколу на печень.

Аккуратно снять кольцо.

Посыпать кедровыми орешками.

Салат готов! Подавать с луково-медовым соусом.

Приятного аппетита!

http://lady.mail.ru/