Картофельный суп-пюре по-румынски

Понадобится: 

3л воды, 

7-8 клубней картофеля, 

по 1 яичному желтку и луковице, 

1 ст.л. сметаны.

Как приготовить картофельный суп-пюре. 

Очистить и нарезать картофель ломтиками. Полукольцами нарезать лук. Выложить овощи в воду и варить 30мин, накрыв крышкой, подсолив. Пюрировать лук с картофелем блендером или протереть, достав из бульона, затем прокипятить. Желток взбить со сметаной, медленно ввести в суп, положить кусочек сливочного масла, рубленую петрушку и подать суп с хрустящими гренками.

Лучше пюрировать овощи, достав из бульона – так, потом добавляя в приготовленное пюре бульон, можно регулировать густоту супа, добиваясь желаемой.

http://ovkuse.ru/